TRE DEILIGE SALATER FRA VIBEKE KLEMETSEN

Vibeke Klemetsen er lidenskapelig opptatt av yoga, trening og helse. Og med det følger et riktig kosthold. Her deler hun tre av sine favoritt-salater!

 

 

Vibeke jobber som yogainstruktør, og er medeier i treningsmerket Run & Relax.

 

Salat er deilig og her har du tre supergode oppskrifter:

Yogasalat
1/2 hvitkål
Revet skall av 1/4 sitron
1 ts eplesideredikk
2 ss olivenolje
havsalt i flak og svart pepper
1 gulrot
3 ss melkesyret rødkål
1 dl ristete nøtter og frø
1 neve spirer
1 avokado
1 kokt egg
1 neve feld salat
1 neve baby spinat
Hummus og grovt brød er veldig godt til!

1. Strimle hvitkål. Bland hvitkål, sitronskall, eplesideredikk og olivenolje i en bolle. Tilsett salt og pepper og bland det inn i kålen.
2. Rens og skjær gulroten i strimler. Legg opp gulrot, rødkål, nøtter og frø, spirer og avokado i en vid bolle sammen med hvitkålstrimlene.
3. Server med kokt egg, bladgrønnsaker, hummus og brød.

 

Anti-oxidant rødbet og appelsinsalat
2 rødbeter, kokt og oppdelt
2 appelsiner, skrelt og i biter
1 medium str rød løk i små biter
2 ss limesaft
Salt etter smak
Noen få mintblader til dekor

Mix alle ingrediensene i en salatbolle og dryss på noen mintblader på toppen rett før servering.

Vannmelon og fetasalat
Ingredienser
Vannmelon i biter
Fetaost i biter
Agurk i biter
1/4 løk i små biter
Mintblader kuttet opp og mikset inn

Mix alle ingrediensene forsiktig i en i en salatbolle. Server.

Vi har pyntet bordet til fest med linservietter og en kvist fra en av plantene hjemme – voila &  velbekomme!